Пароль админки задаётся в базе которая заливается на сервер. Только он не в чистом виде должен быть а хешированный. В таблице t_cliets по моему прописывается (название таблицы точно не помню, но вроде такое, или очень похожее).
А в apk файле... Можешь даже не разбирать его, все равно если разобрать, отредачить все под свой сервер и собрать, то билд не стучит. Создать нормальный стучащий билд можно только использовав оригинальный билдер. Сможешь установить его на сервак и настроить?))